“馃子额芬”。察布查尔锡伯自治县融媒体核心供图 这道美食不只承载着锡伯族人的春节影象 更是衔接亲情与友谊的纽带 让远在异域的游子也能经由过程舌尖上的滋味 感触抵家的暖和跟年的滋味 锡伯族年味的影象：馃子额芬的传承 在锡伯语里，“额芬” 一词代表着饼 “馃子额芬” 从字面意思懂得 即为像馃子一样的饼 抽象地刻画出了这种食品的形状特点 它是锡伯族言语文明在饮食范畴的活泼表现 这种奇特的定名方法 反应出锡伯族国民对事物 过细入微的察看与步人后尘的表述 切好的南瓜。察布查尔锡伯自治县融媒体核心供图 “馃子额芬” 这一称号 承载着锡伯族的文明影象与传承 200 多年前 锡伯族从西南离开伊犁地域 他们特地带上了制造 这种油煎馃子饼的南瓜种子 并始终连续制造至今 “馃子额芬”制造前须要的配料。察布查尔锡伯自治县融媒体核心供图 “馃子额芬” 见证了锡伯族的迁移过程 是平易近族文明传承的主要载体 代代相传的不只是制造技能 另有这个充斥平易近族特点的称号 使其成为凝集平易近族感情的主要标记 在察布查尔锡伯自治县 每当春节邻近，家家户户都繁忙起来 筹备欢迎这个一年中最隆重的节日 而“馃子额芬”作为锡伯族大众 春节餐桌上的必备美食 其制造进程更是充斥了典礼感跟传承的象征 “馃子额芬”艰深来讲就是油煎馃子饼 但其制造工艺却极为讲究 主妇们筛选上好的南瓜 南瓜擦成丝。察布查尔锡伯自治县融媒体核心供图 去皮洗净后切成薄片或细丝 再用温火慢炒至糊浆状 那浓烈的南瓜苦涩气味便洋溢全部厨房 预示着新春的准备正式拉开尾声 随后将面粉、面引子、硷水 以及炒制好的南瓜浆 南瓜炒熟后告竣糊状。察布查尔锡伯自治县融媒体核心供图 南瓜跟面粉混杂后开端揉面。察布查尔锡伯自治县融媒体核心供图 揉面。察布查尔锡伯自治县融媒体核心供图 鸡蛋跟少许花椒粉混杂 跟成一盆面团 静置半小时后 便可开端油煎 将面团擀成一厘米阁下厚的圆饼状 揉面团。察布查尔锡伯自治县融媒体核心供图 擀面团。察布查尔锡伯自治县融媒体核心供图 再用刀切成手指般长条形 放入热油锅里 霎时“滋滋”声音彻厨房 面团在油锅里欢乐翻腾 逐步披上金黄酥脆的外套 用刀将擀好的面饼切成手指般长条形。察布查尔锡伯自治县融媒体核心供图 刚出锅的“馃子额芬” 光彩娇艳醒目，咬上一口 脆嫩苦涩，南瓜的清甜 鸡蛋的醇厚、花椒粉的微麻完善融合 让人耐人寻味 切好的面块放入油锅。察布查尔锡伯自治县融媒体核心供图 新春奉送的佳品：馃子额芬的情义通报 “馃子额芬”不只仅是一道美食 它更是锡伯族人通报亲情跟友谊的纽带 在春节时期锡伯族大众 会把经心制造的“馃子额芬”作为礼物 赠予给亲友挚友 这份礼品固然简略 但却充斥了家的温度 跟技术人的别开生面 “馃子额芬”熟了。察布查尔锡伯自治县融媒体核心供图 当走亲探友时 带上一份“馃子额芬” 就犹如将新年最真挚的祝愿 递到了对方手中 友人收到这份礼品 感触到的是共享的欢喜 晚辈收到，感触到的是晚辈的敬意 晚辈收到，则是连续传承的期许 这份小小的美食 承载着锡伯族人对亲情跟友谊的器重跟尊敬 在察布查尔锡伯自治县 春节时期家家户户的桌上 都摆满了林林总总的年货 而“馃子额芬”老是此中最热门的盘中厚味 一家人围坐在一同 品味着这道传统美食 欢声笑语在屋内久久回荡 这不只仅是味蕾的享用 更是心灵的安慰跟家的暖和 新疆年味的多样：馃子额芬的奇特魅力 新疆的饮食文明多样且奇特 受多数平易近族文明的影响 油炸食品在这里也浮现出了全新的样子容貌 亲友挚友围坐在一同，品“馃子额芬”。察布查尔锡伯自治县融媒体核心供图 除了“馃子额芬”外 新疆另有馓子、油喷鼻、包尔萨克等 林林总总的油炸美食 它们独特形成了新疆年味的奇特魅力 馓子在新疆的制造进程极为讲求 要用花椒水、皮牙子水加蛋跟面 炸至酥脆金黄，层层相摞 磨练动手艺人的工夫 而油喷鼻跟包尔萨克 则分辨是回族跟哈萨克族的节日里的常客 它们各自带着奇特的喷鼻味跟风味 “馃子额芬”是锡伯族大众年味中弗成或缺的一局部。察布查尔锡伯自治县融媒体核心供图 但是，在这些油炸美食中 “馃子额芬”以其奇特的制造 工艺跟口感怀才不遇 成了锡伯族大众 春节时期的必备之选 它不只代表了锡伯族的饮食文明 更是新疆年味中弗成或缺的一局部 舌尖上的年味：馃子额芬的国内外共享 在这个信息爆炸的时期 美食曾经不再范围于地区的限度 经由过程收集的传布跟物流的便捷 天下各地的网友都能足不出户 品味到各地的年味美食 而“馃子额芬”作为 察布查尔锡伯自治县的特点小吃 也逐步走进了更多人的视线 无论是身处繁荣都会的海内华人 仍是扎根故乡的亲人 只有经由过程收集的渠道 都能轻松购置到这份来改过疆的厚味 咬上一口“馃子额芬” 那浓浓的年味便在舌尖绽开 让人好像置身于锡伯族大众的春节盛宴中 感触着家的暖和跟年的高兴 别的“馃子额芬” 还成了新疆游览的一张手刺 很多旅客在离开察布查尔锡伯自治县时 都市特地品味这道美食 并将其作为伴手礼带给家人跟友人 这不只增进了外地游览业的开展 也让更多的人懂得到了锡伯族的文明跟传统 金黄的“馃子额芬”。察布查尔锡伯自治县融媒体核心供图 在这个春节行将降临之际 让咱们一起与“馃子额芬” 来一场舌尖上的浪漫约会吧！ 无论你是身处何地 都能经由过程这道美食感触到 察布查尔锡伯自治县的年味跟家的暖和 让“馃子额芬”点亮你的新年餐桌 化作通报情义的暖心使者 共拥新年的喜乐健康！ 作者：王小军 起源：中新社微信大众号 呆板人春晚扭秧歌，为什么不穿裤子？科技团队揭秘 冲上热搜！还得是赵雅芝跟叶童啊！ 东北联年夜何故成为天下教导史上的奇观？ 蛇年说蛇，蛇怎样演变而来？ 片子《掉孤》原型郭刚堂：这一年，所有刚好 水晶忽然就火了！价钱相差百倍，怎样选不踩坑？ 义乌老板娘有多“卷”？她用36种言语把伞卖到全天下 喷鼻港人过年吃什么？差别的菜有差别寄意 春节宠物寄养考察：价钱快遇上旅店 却仍“一窝难求” 柯洁回应决赛争议时落泪，数次重申“永不当协” 以色列没定期实现撤军，中东跟平再添变数！ 食为天·年味丨老陕人过年为何偏幸八年夜碗？ 80多年前的凄惨经验，美国曾经忘了？ 老年人涌进保健品直播间 “缄默”的老年烦闷 诊断与医治难在那里？ 多地试点“生养友爱岗”背地 圆子盈盘鱼藕鲜 楚地好菜话吉年 第三个“24小时”从前了，特朗普的许诺兑现了几多？| 国际识局